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真空上料機(jī)在食品加工中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與合規(guī)性

發(fā)表時(shí)間:2025-03-11

真空上料機(jī)在食品加工中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與合規(guī)性涉及多個(gè)方面,以下是詳細(xì)介紹:

一、相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1. 材料標(biāo)準(zhǔn)

接觸食品部分:與食品直接接觸的部件,如管道、料斗、吸嘴等,須采用符合食品衛(wèi)生安全的無(wú)毒材料,如食品級(jí)不銹鋼(如 304、316L 不銹鋼)、食品級(jí)塑料(如聚四氟乙烯、聚乙烯等),這些材料應(yīng)具有良好的耐腐蝕性、耐溫性,不會(huì)向食品中釋放有害物質(zhì),且易于清潔和消毒。

非接觸食品部分:真空上料機(jī)的其他非直接接觸食品的部件,也應(yīng)選擇無(wú)污染、無(wú)異味的材料,防止因老化、磨損等產(chǎn)生的顆?;蛭镔|(zhì)污染食品。

2. 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

無(wú)死角設(shè)計(jì):設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)簡(jiǎn)潔,避免出現(xiàn)難以清潔的角落、縫隙和凹陷,防止食品殘留和污垢積聚,例如,管道連接應(yīng)采用光滑的焊接或快裝式連接,減少內(nèi)部的凹凸不平;料斗和儲(chǔ)料倉(cāng)的邊角應(yīng)設(shè)計(jì)成圓角,便于清潔。

易拆卸清洗:為了方便徹底清潔和維護(hù),設(shè)備的主要部件應(yīng)易于拆卸和組裝,如采用卡箍連接、螺栓連接等方式,使操作人員能夠輕松地對(duì)各個(gè)部件進(jìn)行清洗和消毒,確保無(wú)衛(wèi)生死角。

排水與通風(fēng):真空上料機(jī)應(yīng)設(shè)計(jì)合理的排水系統(tǒng),以便在清洗后能迅速排凈積水,防止微生物滋生,要有良好的通風(fēng)措施,避免因潮濕環(huán)境導(dǎo)致霉菌生長(zhǎng)等問(wèn)題。

3. 運(yùn)行過(guò)程衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

粉塵控制:在輸送過(guò)程中,要有效控制粉塵產(chǎn)生和擴(kuò)散,防止粉塵污染食品和生產(chǎn)環(huán)境,可配備高效的吸塵和過(guò)濾系統(tǒng),將物料輸送過(guò)程中產(chǎn)生的粉塵收集起來(lái),避免其在車間內(nèi)飛揚(yáng),影響食品衛(wèi)生和空氣質(zhì)量。

微生物控制:真空上料機(jī)應(yīng)具備一定的殺菌或抑菌功能,或能與車間的殺菌消毒措施配合,有效控制微生物的生長(zhǎng)和繁殖,例如,可采用紫外線殺菌、臭氧殺菌等方式對(duì)設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行定期消毒,降低微生物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。

異物控制:要防止金屬、塑料等異物混入食品中。可在輸送系統(tǒng)中安裝金屬探測(cè)器、磁性分離器等裝置,及時(shí)檢測(cè)和去除可能混入的金屬雜質(zhì);同時(shí),加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)和管理,防止塑料部件磨損、脫落等產(chǎn)生異物。

二、合規(guī)性要求

1. 法律法規(guī)要求

食品安全法:真空上料機(jī)的使用必須符合《食品安全法》及其實(shí)施條例的相關(guān)規(guī)定,確保食品生產(chǎn)過(guò)程的安全和衛(wèi)生,保障消費(fèi)者的健康和安全。

食品生產(chǎn)許可管理辦法:食品生產(chǎn)企業(yè)在使用真空上料機(jī)時(shí),需確保設(shè)備符合食品生產(chǎn)許可的要求,滿足相應(yīng)的生產(chǎn)條件和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),取得合法的生產(chǎn)許可證。

相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):要遵循如 GB 14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),以及針對(duì)不同食品類別制定的專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,確保設(shè)備在食品加工中的應(yīng)用符合衛(wèi)生和質(zhì)量要求。

2. 認(rèn)證要求

ISO 22000認(rèn)證:國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的ISO 22000食品安全管理體系認(rèn)證,要求企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié),包括設(shè)備的使用和管理,進(jìn)行嚴(yán)格的控制和管理,以確保食品安全。使用它的食品企業(yè)應(yīng)按照該標(biāo)準(zhǔn)的要求,建立完善的食品安全管理體系,對(duì)設(shè)備進(jìn)行有效的維護(hù)、清潔和監(jiān)控。

HACCP認(rèn)證:危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證,強(qiáng)調(diào)對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害進(jìn)行分析和控制,確定關(guān)鍵控制點(diǎn)并采取相應(yīng)的預(yù)防措施。真空上料機(jī)的使用應(yīng)納入HACCP體系,對(duì)其可能帶來(lái)的生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行評(píng)估和控制,確保食品質(zhì)量安全。

本文來(lái)源于南京壽旺機(jī)械設(shè)備有限公司官網(wǎng) http://m.jtyhxyk.com/

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